录制旅游系列“华山”景区的掌勺人是来自西安歌剧院的歌剧女高音高岚，她为我们烹制的西安著名小吃“油泼面”，是她儿子的最爱，每次能吃一大盆，她不到15岁的儿子如此这般长到1：89米，“油泼面”成了她最拿手的小吃。

   歌剧女高音高岚在录制现场揉面、抻面一绝，能和面点大师有一拼。我忍不住照着她的样子抻面，她竟然笑话我“腰抖、臀部抖”，不是那么回事，弄得我臊眉搭眼的。

   油泼面出锅了，太诱人了，面滑而筋，味道酸辣，都是我喜欢的口味，忍不住吃了一大盘，吃得腹部鼓鼓的！换场的时候我竟然不知不觉地唱起歌剧，现场栏目组的兄弟姐妹们齐刷刷地向我投来惊异的眼光，我才意识到“吃撑着啦”！我慌忙掩盖尴尬：“看我吃了歌剧女高音的油泼面，也能唱歌剧啦。”接着一片笑声。

那天从医院回来，直接去好朋友家接儿子，到了朋友家看到儿子闷闷不乐，我问儿子：“今天和阿姨家的哥哥姐姐玩什么了？”

儿子闷闷地说：“玩上课的游戏。”

我很好奇：“噢，那谁当老师？谁当学生啊？”

儿子闷闷的“哥哥和姐姐还有我轮着当，哥哥当老师的时候，我和姐姐是学生，哥哥说上课时不许出房间，我和姐姐都没出去；姐姐当老师的时候，哥哥跑出去了，我听话，我想上厕所都没去；轮都我当老师，我去厕所回来，哥哥和姐姐都跑了，我叫他们回来，谁都不回来。教室（房间）里就我一个老师了。”

你们看看这个10岁的哥哥和6岁的姐姐，把三岁的老师独自抛在教室（房间）！我慌忙装成学生状：“乖儿子，妈妈当你的学生好不好？！”

儿子立刻兴奋得手舞足蹈。

还有令我们家高兴的事，婆婆初十那天出院回家静养。

《黑豆饭》菜单

《打油茶》菜单

《黑豆饭》+《打油茶》出品人资料
唐彩妹 30岁 歌唱演员
中央民族歌舞团青年独唱演员，全国青联委员，中央国家机关青联委员。
2000年获“金嗓子”杯广西青年歌手电视大奖赛金奖。同年获第五届中央电视台“步步高”杯全国青年歌手电视大奖赛优秀歌手奖；
2002年作为首位出场的少数民族歌手在奥地利维也纳金色大厅演唱“刘三姐”，广获好评。多次参加中央电视台，全国各地方电视台的春节联欢晚会和大型综艺演出活动。
近年来拍摄的音乐电视有《状家印象》，《美丽的壮锦》，《美好年华》《唱山歌》等。
美食宣言：我的生活艺术就是上舞台，下厨房，这两样我都爱。

3月6日
蕨麻米饭+酥油茶
一、 蕨麻米饭
主料：大米 人参果（蕨麻）  酥油
辅料：葡萄干 豌豆 胡萝卜 白糖
做法：
1、 将米饭焖好
2、 胡萝卜切丁，和豌豆、人参果一起焯熟
3、 将碗内放入米饭、人参果，撒上葡萄干、豌豆、胡萝卜丁
4、 将酥油融化淋在米饭上，撒上白糖即可
二、、酥油茶
主料：普洱茶 酥油  牛奶
做法：
1、 将普洱茶煮熟
2、 特制的酥油茶桶中加入酥油，牛奶，煮好的茶一起上下搅拌，待茶、奶、油完全融化后倒入铜壶中即可

《蕨麻米饭》掌勺人资料
姓名：央金三姐妹（拉姆措 央金 卓玛）
职业：歌手
美味宣言：
人物特点：央金三姐妹被誉为“雪域高原最清醇透亮的声音”，。"央金玛"（藏语为"妙音天女"）。姐妹三个来自青海和西藏接壤的藏族自治县，从小能歌善舞，90年来到北京，在2001年春节晚会上首次与大家见面。三姐妹的心愿是：将带着雪域阿妈祝福的歌，送给生活在繁忙城市的人们。三姐妹中的央金拉姆还是奇正藏药集团董事长助理和奇正集团北京地区经理。她先后就读于中央民族大学音乐系和西北民族大学。
美味故事：在北京生活了很多年，也由于演出的原因走过很多地方，但是最怀念的美味是家乡阿妈做的手擀面。每到夏天妈妈会将面粉混合自家院子里种的各种香料擀成细细的面条，放到缸里，满屋的凉面香气始终在姐妹三个的记忆里挥之不去。

3月7日

《温都+太阳饼》菜单
                    温都
主料：羊油 大米 砖茶 牛奶
调料：盐
制作：
1.把砖茶放入锅中加盐熬好待用
2.把锅烧热后放入羊油，加入大米炒至变为焦黄色,然后倒入熬好的砖茶煮至10分钟.
3.倒入牛奶至开锅.

太阳饼
主料:羊肉 面
辅料:大葱 调料:盐 花椒面 油
1.先把羊肉切成丁
2.把葱切成葱花
3.将羊肉丁加入盐、花椒面搅拌
4.将油放入锅中，油热后放入搅拌好的羊肉丁炒熟
5.将和好的面做成饼状
6.将炒好的肉丁夹入两张面饼之间，放入锅中炸至金黄色出锅

《温都+太阳饼》出品人资料
娜仁花   职业：服装设计师
朋友 乌日娜:   职业: 餐厅经理 
做菜的特点：烹调中擅长煮、烤、炸等
美食宣言：快乐生活 厨乐无穷
娜仁花: 内蒙古阿拉善盟额济纳乌兰特旗人 学过8年舞蹈 现在经营自己创办的服饰公司
爱好: 爱好: 喜欢唱歌跳舞.喜欢烹饪美食做自己想吃的爱吃的东西,在北京生活仍旧保持在草原的生活习惯,每天熬奶茶,穿蒙古族服装,想推广家乡美食,让更多人能吃到自己的家乡菜.

3月8日

《猪肝菠菜粥》（微波）菜单

枸杞猪肝尖
主料： 猪肝、菠菜、大米
辅料： 枸杞
调料： 盐、味精、料酒、油
做法：
1、容器内加水入炉内将水煮滚
2、猪肝切成薄片，放入煮滚的水里焯约50秒一下，用凉水淘净后取出沥干
3、将枸杞分成两份，1份加水入炉内高火煮5分钟取浓缩液，另1份洗净备用
4、将沥干的猪肝加入料酒与枸杞的浓缩汁腌10分钟
5、大米加入适量水入炉焖15分钟，加入所有原料搅拌均匀后再入炉焖15分钟

《猪肝菠菜粥》出品人资料

掌勺人介绍：秦秀娟
今年50岁的秦秀娟是贵州杂技团国家二级演员，中国杂技协会会员。
她热爱生活，对人生充满激情。
她热爱舞台，热爱杂技表演事业，有着扎实的基本功底。并且掌握很多传统杂技项目。
她为了能更好地照顾在北京求学的女儿，退休后客居北京。
美味故事：
喜欢研究美食，并擅长制作各种家常菜，生活中积累了很多味道独特的私房菜。她喜欢研究快速又省力的做菜方法，会用微波炉制作很多美味。最初用微波炉学习做菜的时候，常常把食物搞得无法入口。
美味宣言：
开心生活，快乐烹饪

3月9日

补肝活血养颜汤 +木耳胡萝卜拌鸡蛋
补肝活血养颜汤：
原料：鹌鹑蛋，益母草，桑寄生，
配料：冰糖
具体制法：
1 鹌鹑蛋4只煮熟去壳，
2 将益母草30克，桑寄生30克洗净，然后把熟鸡蛋、益母草和桑寄生放进锅内，用文火煮沸
3半小时后，放入冰糖，煲至冰糖溶化。

服用：除去汤中的益母草和桑寄生，吃蛋饮汤。此方补肝养血，妇女宜于在经前、后饮用，效果更佳，也可用鹌鹑蛋代替鸡蛋，效果相同。

菠菜木耳拌蛋丝

原材料：菠菜根茎100克，水发木耳100克，红萝卜20克，鸡蛋2个，生姜3克。
调味料：精盐3克，味精3克，白醋10克，麻油2克，蒜油2克。

制法:
（1）菠菜去叶取根茎洗净切段，木耳用水浸好洗净切丝，红萝卜切丝，生姜切米。
（2）鸡蛋打散，将蛋液煎成蛋皮后切丝，锅内加水烧开，放入菠菜，木耳稍煮片刻，捞起漂冻。

（3）将处理好的菠菜，木耳，蛋丝加入精盐，味精，白醋拌匀，最后淋入麻油，蒜油拌匀即可。

《补肝活血养颜汤 +木耳红萝卜拌鸡蛋》掌勺人资料
姓名：张裕铭           职业：演员               年龄：24
爱好+菜品特点：唱歌，想一些希奇古怪的事情，做不同寻常的菜式
美味宣言：好吃不懒做，巧做不少做

《彝家酸菜鸡》菜单

主料：土鸡 土豆 酸菜

辅料：蒜 小葱 花椒 干辣椒

调料：油 味精 盐

制作：

1.  把处理好的鸡跺成小块

2.  把锅烧热后倒入油，油烧热后加入蒜然后 炒一下，加入花椒和辣椒，再加入葱。

3.  倒入鸡块一起煸炒

4.  煸炒一两分钟后加入冷水，水要没过鸡块。

5.  把土豆切块，锅开后把土豆放入锅内。

6.  把酸菜切好，放入锅内，加入少许味精，盐，起锅之前加入葱末

掌勺人:曲比哈布  职业：歌手

做菜的特点：烹调中擅长煮、烤、炸等

美食宣言：厨房里的美味,让我们只想在家享受

掌勺人及嘉宾介绍:　

木乃七斤！曲比哈布！曲比哈日！（从左至右）彝族名字念起来实在拗口，为了方便记忆，请记住他们的中文意思。木乃七斤的名字比较有意思，木乃 是指男孩中排行老二，七斤是指生下来的时候有七斤重；曲比哈布是指繁荣昌盛；曲比哈日则是顶天立地的男子汉。少数民族的人大多能歌善舞,天生一副好嗓子,但真正走上舞台的却不多 。彝人制造已经出了四张专辑,拥有了众多忠实的追随者,是很多彝族同胞的 骄傲。如今,北京已经成了他们的第二故乡。好在灯红酒绿的都市生活并未让他们迷失自己,因为民族音乐是他们血液里流淌的灵魂。

曲比哈布:

 曲比哈日组建了彝人制造的前身,他是将民族荣誉感放在第一位的人。哈布和哈日都来自甘洛县，那里是凉山的北大门，甘洛用彝语的意思是说：这个河里面，石头丢进去回不来，可想而知是多么闭塞的地方。但事实上，他这一代的年轻彝人拥有比我们想象中更多的对外来文化的强烈感官，更好的判断能力，他们熟悉各种牛仔裤的品牌，喜欢黑颜色的饮料和外烟的味道，当然最厉害的是对流行音乐的过分敏感。他的理想生活状态是四海为家，仗剑走天涯, 一直凡事都想走在前面，但生活里他又是简单到极限的人，他不喜欢高科技，手机只需要能拔打电话的功能；不喜欢奢侈品，买车买房只挑经济实用型。他的口头禅是：爱咋咋地。

曲比哈日: 一直有哥哥挑着重担，哈日似乎生活得更随性更快乐一些，他不太会想那些沉重的事，他像所有年轻人一样过着正常而健康的生活：每天7点起床去紫竹院跑步；最大的娱乐是看碟和看书、偶尔上网打打电脑游戏。朋友聚会时，他负责开车，所以很少喝酒。哈日最大的梦想是有朝一日，能够领着从未出过远门的爸爸妈妈去周游世界，让他们也知道流浪其实是多么快乐的一件事情。

2月20日

《百年好合》菜单

百年好和

主料：猪肉馅、百合、姜末、小葱、自酿酒、鸡蛋

调料：核桃油、胡椒粉、淀粉、盐、味精

做法：

1、将百合洗净用自酿酒腌制一会。

2、将猪肉馅里面加入姜末、盐、味精、核桃油、淀粉、鸡蛋清、醋使劲搅拌均匀

3、将搅拌均匀的猪肉馅做成肉丸子，20个

4、用腌制好的百合把肉丸子包裹起来，放入蒸锅蒸上10分钟。

5、丸子起锅后将小葱撒在上面点缀。

《百年好合》掌勺人资料

姓名：达坡阿玻   民族：纳西族   年龄：25岁

学历：中央民族大学声乐系本科

代表作品:<<梦中的香格里拉》、《纳西人的歌》、《纳西汉子》、《阿普三朵请您来》、《阿勒邱》、《纳西敬酒歌》、《喊谷魂》、《情歌》等

纳西族民歌世家第四代传人

优秀青年歌手，当年唱着父亲写的歌《喊谷魂》考上云南艺术学院附中，以后又是唱着父亲写的《阿普三朵请您来》以第二名的成绩进入中央民族大学，成为纳西族第一个声乐本科生。通过四年的深造学习，他又以更加优异的成绩考入中央民族歌舞团，成为团里唯一一位纳西族独唱演员。近年来，达坡阿玻除了参加家族演出外，多次在北京“人民大会堂”、“保利剧院”等剧院及中央电视台和地方电视台等演出。他所唱的《梦中的香格里拉》等纳西族歌曲受到观众的喜爱和赞赏。并随全国政协出访美国、日本、台湾等国家和地区进行文化交流。并在全国性的各类比赛中多次获奖。

2月21日

木瓜鸡 菜单 

主料：鸡肉、干木瓜、西红柿、香菜、生辣子（辣椒）

配料：姜、蒜、八角、草果

制作方法：

1、将鸡肉切成小块，木瓜切成丝状，西红柿切片

2、切好的鸡肉放入烧热的香油锅里翻炒，加盐，姜、再倒入水煮至七成熟

3、在锅中加入木瓜丝、西红柿继续烧至鸡肉酥嫩，再加入辣椒、草果、八角、蒜、香菜。

4、把炒好的木瓜鸡盛入竹筒中即可。

 《木瓜鸡》出品人资料 

孟小三  19岁    舞蹈演员

赵仁妹  19岁    舞蹈演员

美食宣言：

傣家美食，是让你一吃就忘不掉的美味。

2月22日

《DUMLIMA》+《奶茶》菜单

《DUMLIMA》（制作特点：不用油，不用水，不放调料）

主料：肥羊肉、洋葱、胡萝卜、土豆、圆白菜、姜片

辅料：盐、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、白胡椒

做法：1.在锅底放上一层肥羊肉，上面摆上一点姜片，撒上一层盐、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、白胡椒

2.羊肉上码上一层洋葱、胡萝卜、土豆，再撒层盐、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、白胡椒

3.快熟的时候再码放一层圆白菜，上面再撒层盐、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、白胡椒

4.小火炖30到40分钟即可食用（带已做好的来）

《奶茶》

主料：鲜牛奶、红茶、盐、黄油

做法：1.烧开水后放砖茶

2.小火煮5分钟左右放少许盐

3.放鲜牛奶和黄油即可食用

乌兹别克族

掌勺人资料

艾孜麦提    男    33岁    乌兹别克族

爱好：音乐、做饭、上网、台球、看电影

备注：

1. 灰狼乐队的乐手

2.怕出差，因为外地没有特别好的新疆馆子，经常不吃，最长时间坚持了三个月，就只吃榨菜拌米饭，后来胃就不是很好，于是开始自己尝试做饭。

3. 以前母亲做饭特别好吃，母亲去世后，他就回想妈妈以前做过的好吃的菜，只凭想象，就能做出特别像的味道。

4.最喜欢发明新菜。

5.经常想，妈妈以前都做过什么菜，之前都没见过妈妈是怎么做的，回想以前吃的时候是什么味道，结果就真的能做出那时的味道。

6.他去年11月刚结婚，老婆非常喜欢吃他做的饭菜。

7.奶奶就像一本宝典，只要遇到不会做的菜，就立刻给奶奶打电话。

小时候曾经吃过妈妈做的一道用土豆和羊排做出的一道菜。多少年过去了，他有一次特别想吃，就回想当时的味道，还真的琢磨出来了，结果给朋友们吃，其中有一位名厨尝了都觉得特别的好吃。

2月25日

景颇蕉香牛肉

一、   景颇蕉香牛肉

主料：牛里脊肉

辅料：芭蕉叶、野香菜、生辣椒、香柳、姜、蒜

做法：
1、 将牛肉剁成肉泥，野香菜、生辣椒、香柳切成碎末

2、 姜、蒜放入舂桶中舂碎

3、将所有原料加入盐、味精、酱油搅拌均匀

4、热锅上油，将拌好的肉馅炒至变色

5、将炒好的肉馅用芭蕉叶包裹，上锅蒸10分钟左右即可

《景颇蕉香牛肉》掌勺人资料

姓名：散吞 排南冬

职业：歌舞演员

美味宣言：

美食故事：（散吞）景颇山寨里长大，由于父母没时间照顾他，8岁便开始自己作饭，因为喜欢吃肉，所以做的最多、最拿手的也是肉。印象最深刻的一次美味体验不是餐馆里的饕餮大餐，而是15岁时和朋友一起进上打猎，在河中捉到小螃蟹，放在竹筒中烤熟了吃，味道格外鲜美。

因为春节的节目，我奔波于录制5档之间，才来和朋友们聊聊，对了，情人节来了，愿天下有情人恩恩爱爱！永永远远！

我这两天就能回石家庄与我的家人一起过春节了，还有时间和老朋友们聚聚，真好！

排骨年糕 

主料：米制年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋

辅料：面粉、葱、姜、香菜

调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉

做法：
1、 肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。

2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。

3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。

4 、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。

5、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。

6 、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。

7、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤汁，甜面酱、辣椒酱，摆上香菜　　1.猪肉切薄片用盐、淀粉腌一下

《排骨年糕》掌勺人资料

姓名：范凯山 28岁 山东人

职业：广告人

兴趣：父亲和祖父都喜欢做菜，受家庭熏陶爱上厨艺 ，吃到好的东西便想尝试自己学习制作。他自学了一手抛饼绝活，最擅长制作各种地方风味小吃。

美味宣言：我的美味，我的精彩

2月13日节目

《客家砂锅》

主料：虾250克、干贝25克、鱼肚25克、鱿鱼50克、猪肚100克

腌猪腿肉100克

附料：萝卜50克、腌笋50克、花菇50克、豆腐50克、鹌鹑蛋50克

调料：盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜

做法：

1.虾去皮、去虾线后用盐、鸡精、调味；

2.案板上撒干淀粉，用擀面棍敲虾至扁平；

3.花生油现场发鱼肚；

4.豆腐切大方块，中间酿入肉馅，裹蛋液煎至金黄；

5.沙锅底部放少许油码放萝卜、腌笋；

6.在萝卜和腌笋上码放腌猪腿肉；

7.敲虾及其他主料逐层码放并造型。

《客家砂锅》掌勺人资料

杨斌：男  年龄：34岁  民族：汉  学历：大学  政治面目：党员。工作单位：北京大学第一医院党委办公室主任。

擅长：淮扬菜、客家菜

美味名言：美味要用心来调

做菜的特点：

刀功细、讲究色、香、味及盛器

擅长：

客家菜、淮扬菜

美食故事：

从小喜爱烹饪，自己从小学二年级开始帮爸妈干活，自己清楚地记得做的第一个菜，是拌水萝卜，为了将萝卜切得很细，自己用了一个下午的时间，当得到父母的夸奖后，劳动变成了快乐！母亲是福建长汀人，受客家人的影响，母亲擅长做客家菜，杨斌从小受家庭影响也喜欢做客家风味的菜。

美食宣言：细节品位人生

2月14日节目

羊肉胡萝卜馅饺子

主料：面粉 羊肉 胡萝卜 洋葱 白菜叶

调料：姜末 葱末 盐 醋 酱油 香油 油

制法：

1.将水倒入锅中烧开

2.将面粉和成面团.  

3.将羊肉剁成细粒；胡萝卜,洋葱,白菜叶切细末；

4.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、拌匀，再加入香油、拌匀，最后加入胡萝卜洋葱白菜叶末和匀即成。

5.将面团擀成皮包上馅.

粉汤

主料：羊肉 凉粉

调料：姜末 葱末 辣椒面 十三香 盐 醋 油

1.将羊肉切成小丁,把油倒入锅中,油热后放入肉丁煸炒

2.放入葱姜蒜继续煸炒,炒熟后放入盐,辣椒面,十三香.然后倒入水,

3.开锅后放入切好的凉粉,稍滚一下.

4.将煮熟的饺子盛在碗中,浇上粉汤.

《羊肉粉汤饺子》掌勺人资料

赵玉双 ：女    职业：IT职员  年龄28岁 汉族

特长：唱歌 摄影     爱好：摄影 旅游 美食 音乐

性格：活泼开朗  

美食故事：爱一个人就要拴住他（她）的胃

    大长今曾经说过：煮膳食前要想到用膳人的心情，要用愉快的心情烹饪，才能让食者吃的时候面露笑容，只有用心烹制的食物才能让食者感受到愉悦。而现实生活中，繁忙的工作与生活让我们的身体变得越来越脆弱，而每天的外食时间大过于在家烹饪的时间也让我们饮食离健康越来越远。

    从前一个人的时候经常是泡面＋快餐解决每日三餐，但自从身边多了一个人的时候就多了一份责任，那份对爱人的责任。俗话说爱一个人就要拴住他的胃，所以我也开始了我的快乐的煮妇生活，慢慢的我发现，烹饪美食其实不是那么复杂，重要的是有一颗爱人的心，只要心中有爱，什么复杂的东西都会变得简单，多么辛苦的事情都变得快乐。

美食宣言：爱生活、爱美食

2月15日节目

米面

原料：大米,香菇,肉丝,油菜,虾皮,蒜末

制作：

1、将大米浸泡5小时（可在家中浸泡）,倒入搅拌机中打成米浆。

2、平底锅稍微预热后倒下米浆,摊成米皮。

3、将米皮切成均匀细丝。

4、爆香蒜末后,加入香菇丝,肉丝同炒,然后加鸡精,盐调味,盛出放置一边待用。

5、烧开水后加入米皮、油菜、虾皮同煮一会儿,稍微加一点鸡精,盐。

6、盛出煮好的米皮,然后铺上炒好的香菇和肉丝,浇一点香油、醋即可。

（进连线）

包米果

原料：米面（上面摊好的直接用）、生菜、胡萝卜、火腿、肉松、香菜

制作：

1、将生菜、胡萝卜和火腿切成丝。

2、将米面划成长方形的片，将生菜丝、胡萝卜丝、火腿丝和肉松放在米面内包卷成长方形的卷，上面再撒些香菜，点一点香油即可。

江西小吃《米面+包米果》掌勺人资料

王子晗

20岁 中国传媒大学大四学生

籍贯 江西南昌

爱好：唱歌,钢琴,和朋友们逛街,研究美食

美食故事：其实小的时候我从来都没有接触过做饭的，因为家里有老人和小阿姨,一直觉得做饭是很复杂的事情哦,一直到高中阶段,老人和小阿姨离开我家了,爸爸妈妈工作太忙,没有时间来做饭,所以就自己开始简单的做蛋炒饭什么的,但是也没有说到很有兴趣的地步,高中的学业很繁忙,也没有时间去研究,只是填饱肚子而已.上了大学之后,放假回来,有蛮长的时间自己呆在家里面,无聊,就开始弄弄这个弄弄那个,发现做饭很有意思的,就开始搜集各种书籍和上一些美食网去看菜谱,看到新的有意思的菜和漂亮的图片就存到电脑里,不知不觉就已经存了好多好多资料,渐渐的同学就都知道我喜欢研究做菜了,杂志上有什么做菜的东西都剪下来给我,我就贴在本子上,呵呵，成了我的一项很大的业余乐趣了.现在我只要放假回家就要把我找到的一些新菜式做出来让我爸爸妈妈尝尝看,他们也因为我的爱好每天下班回来都可以直接吃到我给他们准备的饭菜了,呵呵,,我自己也觉得很开心!!

2月16日节目

《新春步步高》菜单

主料：草鱼、肥肉

配料：冬瓜、鸡蛋、腊肉、枸杞、  

调料：姜葱  胡椒粉 鸡油  水淀粉、料酒

做法：

1、鱼去掉骨刺剁成鱼茸，肥肉剁成肉泥，加水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜 葱末滤去不要）、蛋清，用筷子顺时针方向搅成糊状

2、将鱼肉茸上锅用中火蒸十分钟后，表面抹剩余的蛋黄继续蒸5分钟。

3、冬瓜去皮洗净，切成夹刀片，熟腊肉切成片，夹入冬瓜夹中。将冬瓜夹整齐地圆塔型2层摆入盘中。

4、用精盐、胡椒粉、鸡油调成味汁，淋在腊肉冬瓜夹上，再放上姜片和葱节，鱼糕切片环绕覆盖其上，撒上枸杞点缀，上锅旺火蒸5分钟后取出。

5、炒锅上火，将盘中汤汁滗入锅中，调入味精，用水淀粉勾薄芡，起锅淋在盘中鱼糕上即成。

《新春步步高》掌勺人资料

姓名：刘凯

Pink Lady(红粉佳人）
主料：厚牛扒，薯仔，
配料：淡奶, 黑糊椒, 老抽, 生抽, 糖, 生粉, 水, 牛油, 紅酒
黑椒汁做法:
1) 先準備煲仔飯豉油: 少許生抽 + 少許老抽 + 少許糖
2) 準備梘汁: 兩大匙生粉 + 3份1杯水
3)把 frying pan 加熱, 把兩大匙牛油放入直至溶化, 把煲仔飯豉油放入, 加大量黑糊椒, 再把梘汁放入, 一直以慢火搞。
煎牛扒做法:
   先把 frying pan 加熱, 放入少許牛油, 慢火, 放入牛排, 先封牛排四边 (鍞住牛肉汁), 煎到差不多熟 (個人喜好), 再加入少許紅酒, 上碟。最后：把黑椒汁淋上
伴碟做法 (薯蓉) :
1)先把1至2個薯仔去皮, 放入熱水, 煲至非常軟身,拿起  
2)把牛油放入微波爐加熱   3)把已煲至軟身的薯仔搞爛, 加入已半溶的牛油和加入淡奶
注意事项：煎牛扒時一定要慢火, 切記要一早封好牛扒四边, 否則牛肉汁流就不好吃。
马铃薯的煮法：不能等水烧开了再放入，否则等内部煮熟了，外部早就煮烂了。正确的方法是：将马铃薯放冷水中煮，直到内外皆熟。
特色:只用牛油, 不用煮食油, 營養價值高些, 吃完不覺油膩, 這一餐高蛋白質
碎蛋沙律：
主料：鸡蛋，苹果，马铃薯，梨，生菜
配料：沙律酱，炼乳，
做法：1，去蛋黄。
     2，把苹果，马铃薯，梨切成粒状。
     3，加沙律酱，炼乳

掌勺人——戴辛尉资料
戴辛尉：香港
出生日期：5月29日
英文名：DAI WANCY
艺人，曾游学英国及巴黎
香港著名声乐教父戴思聪的千金，她有着优秀的音乐素养，对于音乐风格，演唱感觉，唱功都有着娴熟而稳健的驾驭能力。她游历于英国法国等欧洲国家，对于当地的人文，LIFESTYLE，音乐有相当深的了解并且将这些元素融合入她的音乐创作中，其中不乏流行摇滚。

2月6日

狮子头：
配料：
材料：半肥瘦猪肉350克（约9两半），马蹄75克（约2两），榨菜25克（约6钱半,荷叶两张。
调味料：生抽2茶匙，糖1茶匙，粟粉、鸡汤、酒、冻水各1茶匙，蛋白1个，胡椒粉少许。
操作：
（1）猪肉洗净，剁碎，用调味料腌约10分钟。（这段时间做荷叶饭）
（2）马蹄、榨菜与剁碎猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4一5等份，做成肉球
（3）肉球置碟内，倒入鸡汤、三大匙酱油、姜、葱，高火主8分钟
（4）把肉球放于荷叶上，搅入粟粉水，加热煮1分锺即成。
备注：榨菜和马蹄事先切碎
      荷叶泡上
荷叶饭：

主  料：大米，荷叶（事先用凉水泡上）
辅  料：鸡蛋2个，叉烧肉、瘦猪肉、虾仁，冬菇适量
调味料：酱油、盐、糖、香料各少许，
 制作方法：
(1) 蒸好的大米饭取出晾凉，拌散。
(2)将叉烧肉、瘦猪肉和冬菇切成细末，加酱油，精盐、糖和香料炒熟；另将鸡蛋炒熟切碎，一起混合拌匀。
(3)将拌匀的菜当作馅，分两份包以米饭，分别用洗净的新鲜荷叶包好，放入蒸笼内，用旺火蒸5分钟即成。             
掌勺人资料
姓名：高晓露    性别：女   年龄：35岁    职业：公司经理
籍贯：北京人    民族：汉族
厨艺特长：擅长各式火锅的制作
爱好：喜欢旅游、交友
美味宣言：简单生活，美味做主！
美味故事：喜欢和朋友一起分享美味。

2月7日

一  红烧肘子
主料：猪肘子
辅料：葱，姜，糖，老汤
1 炒糖色。
2 家琪把葱姜切碎
3 把葱，姜爆香，猪肘子下进去爆香
4 放进高压锅，加入老汤，炖40分钟（先炖好一批）
（这段时间来操作以下的菜）
二 大拌菜
主料：香菜，尖椒，黄瓜
辅料：老抽，盐，味精
操作：
1 家琪把香菜，尖椒，黄瓜洗净，切丝
2 放盐、老抽、味精拌匀
三 荷叶饼
主料：精面粉，盐，沸水
制作：（主要是家琪来做，父亲帮手）
1烫面；精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。
2 制饼：将揉好的面做成N个面剂，擀成2毫米厚的饼；将N个面饼逐个刷上油，注意一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起，擀成薄饼。
烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。
说明：
此三菜妙就妙在，最后饼正好可以将前两样包起来，就制成了肘子卷饼。
掌勺人资料
姓名：汤家琪：10岁，喜欢做饭，参加过我们今年暑假的少儿烹饪大赛
姓名：汤双毓：43岁，大学教授，在家主要做饭，父女经常一起下厨做饭，
美食经历：在家多是爸爸做饭，家琪从小就跟爸爸进出厨房，不仅使家琪学会了很多菜式，更使给他们一家人增添了很多乐趣。更值得一提的是，今天家琪还参加了我们烹饪大赛少年组的比赛，广受欢迎，她也迅速成为了学校和同学心目中的小厨星。
2月8日

三羊开泰
焗羊排
主料：羊排骨1000克   羊油50克
调料：红酒、蒜茸、芥末粉、胡椒粉、盐、油、香菜。
制作过程：
1、羊排剁成大块，放盐、蒜茸、红酒和胡椒粉拌匀，腌10分钟。
2、将腌好的羊排抹上油和芥末粉，然后用锡纸包好放入烤盘用强波烤5分钟翻面再用中波火力烤5分钟，取出装盘撒上香菜即可。

蒙古奶茶
材料
1.牛奶
2.茶叶（砖茶，专门供给做奶茶的茶叶，经过发酵的一种茶叶）
注意：奶和茶的比例。根据个人喜好而定。一般使茶叶稍显黄色为好。
做法
1.把砖茶捣碎，可直接放入水中煮成茶水，再把茶渣滤掉（因为喝的时候不能有茶渣）或者用纱布将茶叶包起来再煮。煮五至六分钟，至茶水有茶叶的颜色为止。
2.用蒸好的茶水配上鲜奶煮沸。（约二至三分钟）
3.加盐调味。（如果十分喜爱甜食，也可放糖，但传统是放盐）
4.完成。

《三羊开泰》掌勺人资料
姓名：薛嵩
性别：女
年龄：20岁
籍贯：黑龙江
特长：舞蹈、表演
职业：模特

美味宣言：创造自我，秀出美味。

2月9日

柠檬碎牛肉：
主料：牛肉糜
辅料：洋葱、葱 、南姜、香菜、红椒
调料：油、柠檬汁、鱼露、辣椒粉、咖喱
做法：
1、将红椒、南姜切成片，洋葱切丝，葱、香菜切碎；
2、油倒入锅中烧热后，将葱、南姜、柠檬汁、鱼露、辣椒粉与咖喱放入烧开；
3、将牛肉糜放入锅中搅开至变色；
4、放入洋葱丝、香菜与红椒炒匀即可。

泰式凤梨饭
主料：泰国香米、菠萝、虾仁、青豆、葡萄干、鸡蛋、肉松、腰果仁
配料：油、盐、糖、咖喱粉、葱白
制法：
（1）米洗净放入微波专用的盆中，加水2杯半后，盖上盖用高火煮约15分钟；
（2）热油锅，加入1大匙油，倒入蛋液、洋葱丁、青豆仁炒熟后，与微波炉内煮好的白饭拌匀；
（3）将虾仁、凤梨放入拌好的饭里在微波炉里再用高火煮5分钟
（4）将肉松与腰果仁洒在米饭上即可食用。

掌勺人介绍：高明骏
台湾著名歌手，被誉为歌坛的情歌王子。出生于缅甸的高明骏，父亲9岁开始离开家独自在外求学。十八岁只身从缅甸去台湾。1988年进入歌坛发行首张个人专辑《年轻的喝彩》一炮而红后，他陆续推出了《我独自在风雨中》、《丛林男孩》等9张个人专辑，其中的一首单曲《我悄悄蒙上你的眼睛》更是被广为传唱。狂野、苍凉、性感又奔放正是对高明骏歌声完美的诠释。由于厌倦了成为音乐流水线上的产品，高明骏选择了暂别歌坛。十年后，他从台北搬到北京定居。并出新专辑名为《现在回家》。
高明骏爱音乐、爱生活、爱美食。工作之余喜欢旅游，也喜欢在家烹饪美食。对于自己的烹饪技术非常有信心。
美味故事：
高明骏喜欢美食与烹饪。喜欢研究一些香料。自己会把外国的香料和中国的香料调配结合做一些新的菜，或者把外国得料的制作方式用在中式的菜里面。
说起明星开餐厅，不算新鲜事，然而追其根源，高明骏绝对是开山始祖。从十五年前在台湾首开餐厅大获成功后，高明骏与美食就成了人们谈论的又一话题。在北京，爱好泰国菜的老饕们一定知道三里屯有个叫为人民服务的餐厅，餐厅开在巷子里，却总能吸引食友们从四面八方涌来，饱一饱口福。于是这个小小的泰国餐馆的名声也在京城食客中不胫而走。继为人民服务之后，他的新店——甲21号招待所也同样招来不少食客光顾。
美味宣言：制造美食，品味生活

昨天，连续的录制终于完成了！这一轮的录制品尝了各民族的美味，还意外地收获了礼物，哈！给我美得，像花一样！！ 

这几天录制了蒙、回、藏、彝、满、维吾尔、哈萨克、纳西、朝鲜、土家、傣、白、苗、壮、景颇15个民族的春节大菜，这些民族的掌勺人不仅厨艺高超，而且人人才艺出众，有彝人制造三兄弟、金央玛组合三姐妹、此外大多是来自中央歌舞团的歌唱和舞蹈演员及中华民族园歌舞队的帅歌美女。他们身着民族服装，带着亲朋好友，唱着各自民族的祝酒歌，聊着各民族过春节的风俗故事，烹制各自民族过春节时一定要吃的大菜，美食、美味、靓女、帅男、眩目的服饰——我都美晕了！ 

美晕了还不算，还得给我夸晕了！

知道他们怎么夸我吗？纳西族的小伙达坡阿玻，是纳西族歌王的第三代传人，目前是中央民族歌舞团的歌唱演员，他烹制了纳西大菜“百年好合”，他一边做菜一边唱歌夸我，给我美得，他还觉得我美不够，利用蒸制的10分钟，现场用纳西的象形文字给我写了副队联，形容我多么多么地美丽，我晕了！！ 

这组民族盛宴在大年初一至十五播出，每天一个民族。

1、微波南瓜饼

主料：南瓜

辅料：面粉、糯米粉、豆沙、白糖、食用油

做法：
1：将南瓜切成小块，放入白糖，入蒸锅蒸10分钟至熟；
2：把蒸熟的南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1；

3：将南瓜面粉和成面团，包入豆沙馅；
4：将南瓜饼用面包屑包裹；

5：烤盘底刷油，摆放上南瓜饼，将南瓜饼朝上的一面也刷上油，盖上保鲜膜，入微波炉烤10分钟，中间将南瓜饼翻烤一次。

2、南瓜奶油汤

主料：南瓜

辅料：面粉、糯米粉、豆沙、白糖、食用油

做法：

1、把南瓜去皮,切成小块；

2.、把切好的南瓜放入水中煮沸,再用小火煮5分钟；

3、奶酪剪开放入南瓜汤中；

4、准备好的牛奶,再用小火炖煮5分钟；

5.、加入适量的白糖,香浓可口的奶油南瓜汤就完成了

《微波南瓜饼+奶油南瓜汤》掌勺人资料

赵建荣/28岁/会计

小赵是一个比较传统的女孩，喜欢安静，性格属于内向中偏外向的，觉得工作与生活应该是有序而放松的。平时喜欢看电视、听音乐、看杂志、运动。喜欢看韩剧，还喜欢看美食类的节目，因为可以学到很多生活窍门；不是很喜欢逛街，一般有需要的东西时才去逛。

小赵认为女孩一定要会做饭，那是爱自己的一种方式。下班后准备可口而简单的饭菜，也是一种精神上的放松。特别是周末做顿“大餐”，或者炖个汤、做个小吃，既有乐趣，又能解馋，还能达到食补与美容的功效，三全其美。早在学生时代，放假期间，一家人的一日三餐，就都有赵建荣来安排。渐渐的它的厨艺大增，闲暇时给亲朋好友做饭，觉得那是一种快乐，是一种幸福。

美味宣言：学会做饭是爱自己的一种方式。

1月17日

《串烧三明治+鲜虾菠菜浓汤》菜单

串烧三明治菜单

材料：发糕、牛肉片（0.5米厚）70克、蘑菇4朵、青椒1/2个、红甜椒、黄甜椒1/2个、草莓、黑胡椒、柠檬汁、奶油、盐、胡椒粉

做法：

1.将发糕切成小份备用；草莓洗净、切成三角小丁备用。

2.蘑菇洗净横剖成两半，洒少许柠檬汁去除涩味，用奶油煎熟备用；青椒、红甜椒、黄甜椒切成四方块，用奶油略煎备用。

3.牛肉片洒上少许盐和胡椒粉，再用奶油煎熟，切成与发糕同样大小的四方块，沾上加热过的黑胡椒酱备用

4. 依个人喜好，将发糕与各式食材穿插串起即可。

鲜虾菠菜浓汤

材料：菠菜、奶油、洋葱末、洋菇末、面粉、鲜奶油、虾仁、奶酪粉、盐

做法

1.菠菜加入高汤一起放入果汁机内打成菠菜汁后取出备用（鸡汤、高汤提前置于冰箱中，可去除汤上凝结的浮油）

2. 取一炒锅，在锅中以小火加热奶油后,放入洋葱末，洋菇末炒香后，再放入面粉继续炒香

3.加入鲜奶油，菠菜汁，虾仁，以小火煮约5分钟，呈浓绸状后放入盐调味，再倒入碗中，最后撒上奶酪粉即可。

《串烧三明治+鲜虾菠菜浓汤》掌勺人资料

开玲芬，女，31岁

美味宣言：吃，就是一种欲望，贯穿一生，感受其中

1月18日

《芝士土豆盒+桂花栗子羹》菜单

芝士土豆盒

主料：土豆

辅料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋葱

调料：盐、鸡精、黑胡椒粉

做法：

1、   土豆煮熟碾成泥；

2、   培根、芝士、洋葱分别切碎；

3、   将土豆泥与培根、芝士、洋葱碎、甜玉米，加入盐、鸡精、黑胡椒粉拌匀。

4、   用春卷皮抹少许面粉糊，将拌好的土豆芝士馅包成1.5寸左右的小包；

5、 将包好的芝士土豆盒下油锅炸成金黄色即可。

特点：色泽金黄，奶香浓郁，营养丰富，老少皆宜。

桂花栗子羹

主料：板栗
调料：白糖、桂花糖、水淀粉
做法：
1、 将板栗煮熟、去皮切成薄片；
2、 锅内放入清水，水开后倒入栗子片加入白糖，煮开勾芡放入器皿中，淋    上桂花糖拌匀即可。

《芝士土豆盒+桂花栗子羹》掌勺人资料

王璐/23岁公司职员/活泼开朗/典型的东北女孩/喜欢交朋友/经常在周末的时候把朋友邀请到家里来，请他们品尝自己新研究出来的菜，听听他们评价，与朋友在一起分享美食的乐趣。

美食故事：  大学毕业后，王璐为了爱情来到了北京，为了满足男朋友好吃的嘴巴，王璐开始自己研究做菜，渐渐的这也成了她最大的爱好。在外面吃饭碰到了自己喜欢吃的菜回家就会自己研究或者上网查询这道菜的做法，然后做给心爱的他吃。平时还喜欢看各种各样的美食节目，从中学习各种菜的做法。王璐最大的心愿就是做个贤妻良母，照顾好自己和他的胃。

美味宣言：爱一个人，就要留住他的胃

1月19日

《吉祥如意八宝饭+金玉满堂翡翠汤》菜单

《吉祥如意八宝饭》

主料：上等糯米、红豆沙；

副料：冠生园蜜饯什锦、稻香村京糕、葡萄干、红枣、青橄榄、猕猴桃、苦瓜
做法：

1. 将糯米洗净蒸熟制作成米饭，自然放凉备用；

2. 将猪肥肉炼油，冷却后倒入一大碗底。

3. 将猪油抹在碗状玻璃容器内壁，将刻好的肥猪拱门标志放入容器正中央，在标志四周码放象征五谷丰登的小标志；

4.     在上方码放糯米，在糯米上层铺满红豆沙，最后在上方再码放一层糯米，共三层，将以上原料拍实，上锅蒸10—12分钟；用瓜果做盘饰，将蒸好的八宝饭倒入盘中即可。

《金玉满堂翡翠汤》

材料：

北京顺义黑山猪，辽宁大连咯咯达鸡蛋，吉林长白山菌类，广东中山海鲜调料，浙江绍兴黄酒。

做法：

1、将鸡蛋青、黄分离，将蛋青打成泡沫状并将五花肉剁成肉馅加入调料及葱酱蒜备用；

2、将蛋黄摊成掌心大小的薄饼，将肉馅包入其中，呈元宝状备用；

3、将白胡椒入锅煸炒，与海鲜料共同倒入汤锅中煮香；

4、将包好的元宝放入汤中煮制；待八成熟将蛋青泡均匀撒入锅中，待蛋青漂浮即可出锅。

出品人资料

王墉棵：退休干部

美食故事：1947年生于上海（属猪），家境殷实，少年时身为家中长子经常出席各类淮阳名宴，加上其父酷爱厨艺，对各种江浙私房菜都有所了解。从事家宴制作近四十年，经常为江浙同乡烹饪佳肴。自幼喜爱书法、篆刻、绘画，凭借良好的美术功底，在菜品制作讲求造型艺术，同时又不脱离味道的本真。拿手菜：虎皮蹄膀、腐乳扣肉等。

2006年10月首次参加天津电视台举办的家庭厨艺大赛即凭借“众盼奥运八宝饭”赢得大奖。

美食宣言：让更多的年轻人认识中国博大精深的饮食文化。

老公早早起来就扎进厨房，烹炒煎炸，忙得不亦乐乎------

亲朋好友陆续到了，一盘盘丰盛的菜肴摆满了桌------

亲朋好友围桌而坐，杯酒交错，群筷起舞，赞美叠叠，好评如潮------老公得意洋洋！他两腮泛红，微醉的样子（老公没喝酒，是被夸的）：“小琼，你还没评价呢，味道如何？”

我煞有介事：“你挺深的啊！平常没露，不鸣则已，一鸣惊人啊！”老公已经飘飘然了-----我得接着点他，话锋一转：“就是这个不应该放鸡精，鸡精不太利于健康，盐和糖就可以使味道鲜美。”

老公：“谁说的？”

“我们三人餐桌营养师说的。”我又夹起京酱肉丝：“这个有点咸，吃咸对肾不好。”

“方琼你简直是鸡蛋里挑骨头，真不知足。”一老友大喊大叫：“我要有这么一个好老公，美死都乐意！”

老公不阴不阳地：“她啊！自从主持三人餐桌以后，越来越挑剔！以批评为主。”

我哈哈大笑：“我是带领你们提高生活品质！”

其实我万分感谢我的老公为我所做的一切！他让我感受幸福！！